À la Station Mont Tremblant, le développement durable ne se limite pas à la protection de notre environnement naturel. Il se retrouve aussi dans nos cuisines, nos cafés et nos points de restauration. Derrière chaque repas servi se cache une réflexion importante : comment proposer une offre gourmande qui respecte à la fois nos invités, notre région et la planète?
Favoriser les saveurs d’ici
Parce que l’alimentation représente une part importante de notre empreinte environnementale, nous souhaitons faire des choix plus responsables à chaque étape de notre approvisionnement. Cette vision s’appuie sur des partenariats durables avec des producteurs, transformateurs et fournisseurs qui partagent nos valeurs.
Choisir local, c’est bien plus qu’une tendance. C’est une façon de soutenir l’économie régionale, de réduire les distances parcourues par les aliments et d’offrir à nos visiteurs une expérience authentiquement québécoise. Aujourd’hui, 55 % des produits servis dans nos principales cafétérias et au Café Johannsen proviennent d’un rayon de moins de 300 kilomètres. Plus largement, 74 % de nos produits sont issus d’entreprises québécoises. Les autres proviennent du Canada.
Concrètement, cela se traduit par la présence de nombreux produits d’ici dans notre offre alimentaire :
- Produits laitiers d’Agropur
- Produits de boulangerie Bridor fabriqués au Québec
- Produits Novali conçus au Québec
- Bières Labatt brassées à Montréal ou à Québec
- Plusieurs collations canadiennes, dont les produits MadeGood
- Produits Coca-Cola embouteillés au Canada
- En privilégiant les circuits courts lorsque possible, nous cherchons aussi à réduire le nombre d’intermédiaires entre les producteurs et nos cuisines.
Une place grandissante aux choix végétariens
L’alimentation responsable passe également par une diversification des menus. Déjà, 43 % des plats proposés dans nos cafétérias et au Café Johannsen répondent aux attentes des clientèles végétariennes ou véganes. Plusieurs options sans gluten sont également disponibles et représentent actuellement 17 % de notre offre. Cette évolution permet de répondre aux habitudes alimentaires des visiteurs tout en contribuant à réduire l’empreinte carbone associée à certains repas.
Des boissons plus responsables
Le café, le thé et le chocolat chaud font partie intégrante de l’expérience montagne, particulièrement durant la saison hivernale. Nous croyons toutefois qu’ils doivent être servis de manière responsable. C’est pourquoi l’ensemble du café offert dans nos unités d’hébergement est certifié Fairtrade, grâce à notre partenariat avec Van Houtte. Nos cafés et boissons chaudes privilégiés sont également issus de filières responsables et certifiées.
Au-delà du produit lui-même, nous travaillons aussi à réduire l’impact environnemental associé à leur consommation. Par exemple, les capsules de café utilisées dans nos établissements sont récupérées et recyclées grâce à un partenariat de collecte spécialisé.
Réduire le gaspillage et valoriser les ressources
Notre engagement en alimentation durable ne s’arrête pas au choix des ingrédients. Chaque jour, nos équipes sont sensibilisées aux bonnes pratiques permettant de réduire les pertes alimentaires, limiter les déchets à la source et favoriser le recyclage et le compostage lorsque les infrastructures le permettent. Ces efforts, parfois moins visibles pour nos invités, jouent pourtant un rôle essentiel dans la réduction de notre empreinte environnementale globale.
Une démarche en constante évolution
Développer une chaîne d’approvisionnement plus durable est un travail de longue haleine. Cependant, en collaborant avec des fournisseurs d’ici et en améliorant continuellement nos pratiques, nous contribuons à bâtir une offre alimentaire plus responsable, plus locale et plus alignée avec les valeurs qui guident Tremblant chaque jour.
Quelques chiffres qui témoignent de nos progrès :
- 55 % des produits servis proviennent d’un rayon de moins de 300 km
- 74 % des produits sont de provenance québécoise
- 43 % des options au menu conviennent à une clientèle végétarienne ou végane
- 17 % des choix offerts sont sans gluten
- 100 % du café servi dans nos unités d’hébergement est certifié équitable
